▲1.名词解释:婴幼儿饮食安全
【答案】：婴幼儿饮食安全是指食物及膳食搭配符合婴幼儿的特点及应有的营养要求，无毒无害，对婴幼儿健康不造成急性、亚急性或者慢性危害。
▲2.名词解释:食物中毒
【答案】：食物中毒是指由于食用被生物性、化学性有毒物质污染的食物，或食用含有毒素、有害物质的食物后出现的一类以急性、亚急性感染或中毒为主要特征的食源性疾患。
▲3.名词解释:营养性疾病
【答案】：营养性疾病是指因体内各种营养素过多、过少或比例失调导致机体营养过剩、营养缺乏以及营养代谢导常而引起的一类疾病。
▲4.问答题:简述托幼机构食物中毒的处理原则。
【答案】：
(1)冷静面对。中毒事故发生时，不宜慌张，立即安排人员照顾患者，以高度的责任心和爱心面对问题。
(2)呼叫支援。由园长或保健医生立刻呼叫120支援，同时，报告当地卫生主管部门，呈报上级主管单位（教育局或卫生局）。
(3)将患者送医。若人数过多，则应分散各医院，以免延误就医时间。此外，将患者食过的剩菜剩饭及呕吐物送到医院，以便医院做化学分析用。
(4)给予安抚。幼儿呈现痛苦时，护理人员应握住幼儿手或轻抚幼儿的肩以鼓励安抚他。
(5)如实向家长报告情况。由园长、教师或保育员，立刻联系家长，如实报告幼儿发病经过及处理情况。
▲5.问答题:请论述托幼机构在选购食品时应谨防的事项
答：一定要在具有“食品生产许可证”或“食品流通许可证” 的单位采购。食品进货前必须采购查验及索要索证。食品的选购以新鲜、优质、卫生为原则。
▲6.问答题:缺铁性贫血的护理与预防要点有哪些？
答：缺铁性贫血的预防和护理非常重要的。对于婴幼儿要提倡母乳喂养，及时的添加含铁丰富，且铁吸收率比较高的辅食，比如说肝，瘦肉，鱼等，并注意膳食的合理搭配。如果是妊娠以及哺乳期的妇女，可以适当的补充铁剂。婴幼儿食品可以加入适量的铁剂进行强化。对于早产儿、低体重儿应该及早的给予铁预防。如果是在钩虫病的流行地区，要进行大规模的寄生虫防治工作，防止钩虫病导致长期慢性失血，从而有可能会导致缺铁性贫血的发生。及时的根治各种慢性的消化道出血的疾病，可以预防缺铁性贫血的发生。如果是发生缺铁性贫血的话，预防体力和耐力的下降，出现的感染。
▲7.问答题:试述婴幼儿期单纯性肥胖症的预防与护理？
答：1.适当限制饮食，调整饮食结构
营养过剩是肥胖的主要原因之一，与人们的饮食习惯有很大的关系。很多的家长由于工作等原因，往往饮食不规律，一般晚餐比较丰盛，久之孩子也养成这种不良的生活习惯。也有的小儿爱吃甜食、喝饮料等，或是喜欢大鱼大肉的吃等。建议家长一定要多关注孩子的健康，注意孩子的饮食习惯，规律进食，注意饮食营养营养，多食新鲜蔬菜、水果等，避免孩子营养过剩的情况。
2.积极参加体育锻炼，提高身体素质。
适量的进行身体的运动可以减少内脂肪过度积聚的情况。孩子在学习、看电视、玩电脑后可以参加体育活动，从而增加热量的消耗，减少肥胖的发生率，也有助于促进儿童心、肺等器官的发育，增强小儿的体质。注意小儿身体的锻炼要坚持，这样才会有明显的效果。
3.给予心理支持，增强自信心
有很多的肥胖儿童缺乏自信心、自卑、自我感觉差等心理问题。家长、老师、同学等一定要在生理、心理等方面给予关注，避免小儿受到打击、受到歧视等情况。
以上是对于儿童单纯性肥胖症的预防和护理问题的有关介绍，希望能帮助到大家。单纯性肥胖儿童的预防和护理是很必要的，采取有效的措施，才能有效的防止小儿肥胖的发生。
▲8.案例分析题
明明长到三个月的时候，妈妈发现他的小脑袋上有一圈没有头发。这就是枕秃。学习了相关的枕秃知识后，明明妈妈开始每天让明明晒太阳。冬天天气比较冷，妈妈给明明穿上棉斗篷，戴上棉帽，然后让明明躺在小车里，推到阳台上，然后把阳台的窗户都打开，让阳光直接射进来，而没有窗玻璃的阻挡。然后在小车上搭了一块大毛巾，挡住阳光不让直射明明的小脸，但是身体确给太阳晒得暖暖的。
每天中午的半个小时，明明都可以在太阳下睡个暖暖的好觉。晒了10天以后，明明头上的枕秃就不见了。明明妈妈说：“以后我会坚持每天都让明明晒太阳的。”
请说明枕秃属于哪种营养性疾病？为什么枕秃的孩子应该晒太阳？
【答案】：(1)枕秃属于缺乏维生素D引起的佝偻病的早期症状。
(2)人体所需的维生素D除一小部分由食物中摄取外，主要是由皮肤接受紫外线照射后产生,太阳中的紫外线可以使人体皮肤组织中的7-脱氢胆固醇转变成维生素D促进钙的吸收。婴幼儿应经常进行户外活动，多晒太阳。若婴幼儿缺乏户外活动，或冬春季紫外线不足，或居住地区空气中的雾或烟尘过多，致使紫外线照射量少，易患佝偻病。